NOUVELLE ANNÉE, NOUVELLES RÉSOLUTIONS : JE CONSOMME LOCAL ET DE SAISON !
Coucou la TopiTeam !
Nous sommes ravis de vous retrouver pour cette nouvelle année 2023 pleine de nouveautés ! Qui dit nouvelle année dit nouvelles résolutions ! ✨
Pourquoi consommer des fruits et légumes de saison ?
Respecter les saisons c’est respecter le cycle de vie et vivre en harmonie avec la Nature ! 🌿
Les fruits et les légumes de saison auront plus de chance d'avoir totalement mûris et seront souvent plus savoureux que les fruits et légumes qui arrivent à maturité pendant le transport.
N’oublions pas : « la nature est bien faite ». Si elle rythme le cycle agricole, la nature influe aussi sur notre propre cycle de vie ! Ainsi, nos besoins nutritionnels correspondent parfaitement aux apports des denrées que l’on peut retrouver dans nos champs ! C’est la magie de l’équilibre naturel !
Sans oublier le plaisir de (re)découvrir des légumes oubliés, atypiques mais pleins de nutriments et de vitamines pour les petits comme les plus grands ! 😋 N’hésitez plus et allez rendre visite à votre maraîcher pour booster la solidarité dans votre région !
Quels sont nos besoins alimentaires en Janvier ?
En hiver, nous tombons facilement malade ! Outre le fait que le froid extérieur nous invite moins au plein air et à l’aération de nos intérieurs, c’est souvent les carences en vitamines et minéraux qui nous rendent plus sensibles. Voici les 4 éléments à rechercher dans ton alimentation pour être en Topi forme :
- La vitamine B, productrice d’énergie, elle veille au bon fonctionnement de ton système nerveux. Tu la trouveras dans les produits laitiers, le poisson et le jaune d’œuf.
- La vitamine C, contribue au bon fonctionnement du système immunitaire et participe aux défenses antioxydantes de ton organisme. Tu la trouveras dans les agrumes, les poivrons, les choux et les brocolis.
- La vitamine D, contribue au maintien d’une ossature forte, à la croissance et au développement osseux chez les enfants. Tu la trouveras dans les poissons gras (hareng, maquereaux, saumon…), les champignons.
- Pour le zinc, présent en petite quantité dans l’organisme, il stimule tes défenses immunitaires et te protège contre le vieillissement cellulaire Tu le trouveras dans la viande rouge, les crustacés, les légumineuses, les fruits à coque.
Quels sont les fruits à consommer durant le mois de Janvier ?
Les agrumes :
- Citron niçois,
- Clémentine,
- Mandarine,
- Orange,
- Pamplemousse
Les tropicaux :
- Kiwi,
- Kaki
Les classiques :
- Pomme,
- Poire
Les fruits secs :
- Amande,
- Noix
Quels sont les légumes à consommer durant le mois de Janvier ?
Les terriens :
- Betterave,
- Carotte,
- Céléri,
- Navet,
- Champignon,
- Panais,
- Poireau,
- Pomme de terre,
- Topinambour,
- Rutabaga
Les floraux :
- Brocoli,
- Chou,
- Chou de Bruxelles,
- Chou-fleur,
Les feuillus :
- Endive,
- Mâche,
- Salsifis
Nos idées recettes
Janvier c’est aussi le mois cocooning où nos corps et nos esprits ont l’envie de rester blottis bien au chaud !
Les classiques :
- Endives jambon emmental au four
- Quiche Chèvre Saumon Poireau
- Gratin de pommes de terre façon paysanne
- La traditionnelle Raclette
- Feuilleté Potiron Chèvre Jambon et Miel
- Minestrone au lardon
Les veggies :
- Patate douce farcie quinoa et brocoli
- Champignons rôtis à l'ail et au thym
- Cake brocoli fêta noisette
- Tortillas Pomme Cannelle
- Tarte Pommes Poires
- Tarte tatin à l’échalote
- Tarte Brocolis Camembert
Zoom sur notre coup de coeur du mois envoyé par Odile de Pontoise
L’incontournable Parmentier de canard à la patate douce (pour 4 personnes)
Vous aurez besoin :
- 4 cuisses de canard
- 800g de patate douce
- 15 cl de lait
- 20g de beurre
- 2 échalotes
- de la chapelure (astuce anti-gaspi : du pain rassis concassé)
- du sel et du poivre
La préparation de la recette
- Préchauffez le four à 210°c
- Éplucher les patates et coupez-les en dés. Dans une casserole, couvrez-les largement d’eau froide, salez et portez à ébullition. Laissez frémir 15 min.
- Pendant ce temps, rincez les cuisses de canard sous l’eau chaude pour les dégraisser (utilisez un peu de graisse pour graisser votre plat).
- Faites revenir au beurre les échalotes dans une poêle.
- Éliminez la peau et les os des cuisses et émiettez la chair avec les doigts dans le plat à four. Parsemez d’échalotes, poivrez.
- Lorsque les patates sont tendres sous la pointe du couteau, égouttez-les et écrasez-les à la fourchette en incorporant peu à peu le lait et le beurre.
- Recouvrez le canard avec les patates écrasées, saupoudrez de chapelure, puis enfournez pour 10 à 15 min.
- Régalez-vous !
Maintenant vous êtres parés pour affronter Janvier et bien démarrer 2023 !
Toute l’équipe Topinamour vous souhaite le meilleur pour que cette année soit Topissime ! ✨